莼菜能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：莼菜可以在冷库储藏吗？如果可以，莼菜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？本篇万能制冷为大家解答莼菜冷库保存相关疑问。

Q:莼菜能在冷库储藏吗

莼菜（学名：Brasenia schreberi J. F. Gmel.），又名马蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本，莼菜含有丰富的碳水化合物，多种维生素和矿物质，常食莼菜具有药食两用的保健作用。莼菜具有清热，利水、消肿、解毒的功效^[1]。

收获后的莼菜可以放冷库储藏。

冷库保鲜莼菜可以通过合理的低温和湿度设置，抑制莼菜采后的呼吸作用和蒸腾作用，降低莼菜营养物质消耗和水分的蒸发。此外低温状态下，造成莼菜腐烂的霉菌等微生物生长繁殖也会受到抑制，从而大幅降低莼菜储藏期间病害率和腐烂率。

根据万能制冷冷库建造经验：入库前的莼菜和出库后的品质、色泽、风味没有明显的差别。因此冷库储藏莼菜是一种科学的保鲜技术。

Q:莼菜冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

莼菜保鲜可安装保鲜库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
保鲜冷库	0-5	90-95	12

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参考资料：

[1] 莼菜-百度百科↗[引用日期2022-10-20]