新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜？

【前言】新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜？樱桃冷库的贮藏方法是什么？本篇万能制冷为大家解答樱桃冷库的相关问题；

Q：新鲜樱桃在水果冷库中怎样贮藏与保鲜？

A：新鲜樱桃在水果冷库中的贮藏保鲜方法：樱桃采收分级-樱桃预冷-冷库清洁消毒-冷库温湿度管理-定期检查；

樱桃冷库贮藏步骤：

• 樱桃采收分级：樱桃采收优先选择成熟的果实，采收时间一般集中在5-6月份；包装时可根据不同的标准进行分级包装；（采后处理时应剔除病虫果，伤果，过度成熟果，要轻拿轻放，避免造成机械损伤）

• 樱桃预冷：樱桃采收要及时预冷，因为樱桃果实柔软，皮薄汁多，不耐贮运，在常温贮运时容易出现合编腐烂等情况；因此预冷是贮藏的关键环节。樱桃预冷的方式可选择谁预冷和冷风预冷，适宜樱桃预冷的温度为0℃。

• 冷库清洁消毒：樱桃放入冷库之前要将冷库杀菌消毒，消毒可采用臭氧化气体消毒；

• 冷库温湿度管理：适宜樱桃贮藏的冷库温度为-1℃~0℃，适宜的湿度为0%~95%，在此条件下可贮藏15-30天；在贮藏期间应保持冷库的温度稳定，温度过高会刺激樱桃果实呼吸强度的升高，加速果实的衰老及果梗的褐变。温度偏低会造成果实的冻害，此外温度的波动还会造成樱桃果实结露，增加腐的几率。湿度过低，将会引起果梗、穗梗迅速失水、 缩、褐变；

• 定期检查：贮藏期间应该定期检查樱桃的贮藏情况，若有腐烂变软等情况要及时剔除；

樱桃其他贮藏方法：

• 保鲜剂保鲜：将采收后的樱桃浸没于温度为38~40℃的壳聚糖水溶液中保温浸泡，并通入超声波进行超声处理，沥水取出；将处理樱桃浸没于保鲜液中浸泡，沥液取出，置入压力为1.2~1.4MPa的条件下恒压处理11~13min、以0.07~0.08MPa的降压速率降压至0.3~0.4MPa继续恒压处理8~10min；此方法可以降低樱桃的呼吸速率，保持果梗新鲜，延缓组织衰老，延缓果实组织的软化以及色泽的变化，同时能抑制微生物的滋生和生长，避免樱桃发生霉烂，抑制樱桃的营养物质流失。

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