气调保鲜库有什么特点

【前言】气调保鲜库有什么特点？气调保鲜贮藏有什么特点？本篇万能制冷为大家解答气调保鲜的相关问题；

Q：气调保鲜库有什么特点？

A：气调保鲜库的特点：被保鲜食品营养价值高、保鲜时间长、耗电低等特点；

• 气调保鲜库属于高温库的范畴，被保鲜的食食品不会结冰，保留食原有的风味不变，营养也不会丢失。

• 在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍；

• 由于气调运行温度在0~8℃，比普通低温冷库高18~33℃，所以在相同的保鲜时间内，气调的电耗远小于普通冷库。

• 气调保鲜库采用惰性气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且延长了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内销售成为可能。

• (气调保鲜库采用二氧化碳气体参与气调，不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用。

• 由于气调保鲜库采用了加湿系统，不仅可以保持食品自身的水分不会丢失，而且对于食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。

气调保鲜贮藏的特点：

气调储藏能在适宜低温条件下，通过改变储藏环境气体成分、相对湿度，大限度地创造果蔬储藏佳环境，经过气调保鲜储藏的果蔬具有以下特点。

• 很好地保持果蔬原有的形、色、香味。

• 果蔬硬度高于普通冷藏。

• 果蔬的储藏时间延长。

• 果蔬腐烂率低、自然损耗(失水率)低。

• 5)延长果蔬的货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后的果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。

• 果蔬的质量明显改善，适于长途运输和外销，为外销和运销创造了条件。

• 许多果蔬能够达到季产年销的周年供应，具有良好的社会和经济效益。

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