桃子保鲜和储藏方法有哪些？

【前言】桃子的保鲜和储藏方法有哪些？可以放入冷库吗？冷库贮藏的注意事项有哪些？本篇万能制冷为大家解答桃子保鲜的相关问题；

Q：桃子的保鲜和储藏方法？

A：桃子的储藏方法：气调贮藏、变温贮藏、热处理保鲜、冷藏；

• 气调贮藏：气调贮藏的温度一般为0℃，气体成分为氧气1% 、二氧化碳5%；如果在贮藏库中加入浸过饱和高锰酸钾溶液的砩石吸收乙烯则效果更佳。

  具体步骤：将八九成熟的桃单果包纸装入内衬无毒聚氯乙烯薄膜袋或聚乙烯薄膜袋的纸箱或竹筐内，立即进行预冷。果实降温后，在袋内加入一定量的仲丁胺熏蒸剂和乙烯吸收剂及二氧化碳脱除剂，将袋口扎紧、封箱、码垛，使库温保持在0℃~2℃。

• 变温贮藏：波动温度对减少桃受冷害 ，保持果实风味及果肉质地均有良好的效果。波动温度指标以3℃以下较好，超过4℃会引起果实褐变及腐烂。贮藏前期的温度波动对桃的影响较大，后期波动影响较小。在变温贮藏过程中，果实的硬度逐渐降低，可溶性固形物呈逐渐上升趋势，而恒温贮藏中，果实易出现“返生”现象。变温贮藏30天后，桃表皮易感染炭疽病等贮藏病害，因此，在贮藏中要加强防腐措施。

• 热激处理：热激处理后果实的呼吸作用下降，可延迟桃呼吸高峰期的到来，从而有效控制果实的软化、成熟腐烂及某些生理病害。桃采收后迅速预热至40℃左右处理效较为理想。

• 冷藏 ：桃在低温贮藏中易遭受冻害，桃的适宜贮藏温度为0℃适宜相对湿度为90%~95%。在这种贮藏条件下，桃可以贮藏1个月或更长时间。

• 冷库贮藏：适宜桃子贮藏的冷库温度为-0.5~1℃，相对湿度为80~85%，在此条件下桃子可贮藏2个月；

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桃子冷库贮藏注意事项：

1. 桃子放入冷库之前要进行预冷，冷库做好清洁消毒工作；

2. 冷库提前2-3天进行降温；

3. 桃子在冷库贮藏期间定期检查，若有腐烂变软变坏等情况请及时剔除；

4. 贮藏期间严格控制好冷库的温湿度，气调贮藏需注意氧气剂二氧化碳的浓度；

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