豌豆怎么保存？冷冻豌豆可以保存多久？

【前言】豌豆怎么保存？冷冻豌豆可以保存多久？豌豆冷库贮藏要点是什么？本篇万能制冷为大家解答豌豆冷库相关的问题；

Q：豌豆怎么保存？冷冻豌豆可以保存多久？

A：豌豆的保存方法：冷却贮藏法、小包装贮藏法、冷库贮藏；冷冻豌豆可以保存半年至一年；

• 冷却贮藏法：把洗净的豆粒投入100℃沸水中漂烫2min左右，捞起后立即放入冷水中冷却至室内温度、沥干水分装入塑料袋中，排出袋内空气，把塑料袋放入-25℃速冻库中，充分冻结后，存放在-18℃贮藏库内，可长期存放，以半年至一年为限；

• 小包装贮藏法：将豆粒装入0.01mm厚的聚乙烯塑料袋内，每袋5kg密封袋口，袋内加消石灰0.5~1kg，贮藏在库内用0.01ml/L仲丁胺熏蒸防腐,贮藏温度为8~10℃,每10~14d开袋检查1次，此法可贮藏保鲜30d；

• 冷库贮藏：豌豆采收后可放入温度为0℃，相对湿度为85-90%的冷库中，此条件下豌豆可贮藏1-2个月；

豌豆冷库贮藏技术：

1. 豌豆采收：采收应当提早1~2天，以豆英清秀可看见果实但不鼓凸而呈扁平状为好，挑出带病虫和折断的豆荚，精选后装筐。

2. 保鲜剂处理：用20毫克/公斤的 BA溶液喷雾处理豆荚，可抑制叶绿素降解，延缓衰老。包装喷雾后用竹筐贮放，竹筐使用前应用漂白粉溶液消毒。

3. 预冷：装好的豌豆放入预贮间，将温度降至零度,进行预冷。

4. 贮藏期间管理：豌豆经过预冷后入冷库贮藏，然后用塑料薄膜罩好。贮藏期间温度保持0℃，湿度85%~90%，初入库时每隔2天检查1次温度、湿度及气体成分，使气体含量为氧气5%~10%，二氧化碳5%，并及时抖动塑料薄膜通风换气。以后每隔5天检查1次，如发现豆英开始变黄，应立即出售；

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参考资料：

1.爱学术-豌豆贮藏要点[引用日期2022-07-11]；

2.爱学术-豌豆贮藏保鲜技术[引用日期2022-07-11]；