芸豆如何长期保存？能用冷库保存吗？

[前言]：蔬菜芸豆如何长期保存？芸豆的保存方法有常温保存、低温保存、气调贮藏和涂膜保存。那么芸豆可以在冷库保存吗？本篇万能制冷为大家解答云芸豆冷库保鲜的相关疑问。

Q：芸豆如何长期保存？能用冷库保存吗？

芸豆长期保存方法：常温保存、低温保存、气调贮藏、涂膜贮藏。芸豆能用冷库储藏，存放方法可采用气调库和保鲜库。下面万能制冷具体分析：

1.常温保存

菜豆用90℃水漂烫90s，添加4%NaHCO、8.51%蔗糖、9.38%盐后，真空包装，微波处理40s，可以常温贮藏25d。^[1]

2.低温保存

研究表明适合芸豆贮藏的温度在8-10℃，贮藏时可采用薄膜包裹。^[1]

3.气调库贮藏

芸豆在采收后可放在库温为7.5~9℃，相对湿度90%~95%，氧气含量控制在6%~8%和二氧化碳含量为1%~2%的冷库中，此条件下芸豆的贮藏时间可长达3个月；^[1]

4.涂膜贮藏

可以采用壳聚糖涂膜液可延长芸豆的贮藏周期，也可采用涂膜与臭氧杀菌相结合的方法，可有效地降低菜豆在贮藏过程中的失水率、褐斑率和腐烂率。^[1]

万能制冷温馨提示：温度是影响芸豆贮藏效果的关键因素，因此在芸豆贮藏过程中要严格的控制好温度，芸豆是冷敏行蔬菜，不适合低温贮藏，低温芸豆会产生冷害。如果贮藏的温度过高会加快病害的发展和促进后熟。

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参考资料：

[1]菜豆采后生理及贮藏技术的研究进展 ·百度学术↗[引用日期 2022-06-07]