新鲜蘑菇怎么长期保存

【前言】新鲜蘑菇怎么长期保存？保存方法有哪些？本篇万能制冷为大家解决蘑菇长期保存的相关问题；

Q：新鲜蘑菇怎么长期保存？

A：新鲜蘑菇长期保存的方法：冷库贮藏；

冷库贮藏新鲜蘑菇的方法：

• 蘑菇采收：

  采收太早子实体未充分发育，品质欠佳，影响产量;采收太迟子实体易老化变色直接影响其贮藏与保鲜，同时会抑制小菇生长；
  

• 蘑菇分级

  剔除畸形破损、有斑点锈渍、菌柄空心和病虫害的菇体；

  用于保鲜的蘑菇要无泥根、异味、病虫斑、机械伤和空心白心；
  

• 蘑菇预冷

  将分级后的蘑菇放在0-3℃的预冷库中充分预冷，时间在15-20h为宜；
  

• 冷库温度湿度管理

  蘑菇在冷库中贮藏适宜温度为0-3℃，相对湿度控制在95-100%，若温度高于适温范围会促进菇体内各种生理反应，加快变色和衰老,并且有利于各种病原菌的活动，导致腐烂加重、加快，温度过低又会使菇体发生冷害或冻害；

• 冷库贮藏注意事项

贮藏期间保持温度恒定，并定期检查；

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