蔬菜如何在冷库保鲜储藏？

【导言】：蔬菜如何保鲜贮藏？蔬菜在冷库中的贮藏温度是多少？有哪些注意事项？

Q：蔬菜如何在冷库保鲜储藏？

A：蔬菜可以放在冷库中贮藏，储藏方法主要包括：预冷和冷库内管理两部分，接下来万能制冷为大家详细说明。

1.蔬菜预冷

蔬菜采收后进行分级包装，放入冷库前要进行预冷工作；预冷可以散去“田间热”，抑制蔬菜的呼吸作用。不同的蔬菜预冷方式不同，要根据实际情况而定。以真空预冷为例：适用多叶类果蔬，如莴苣、蘑菇、荷兰豆等。

2.蔬菜冷库管理

蔬菜冷库管理主要包含五个部分：

• 冷库设备检修；

• 冷库的清洁与消毒；

• 冷库提前降温；

• 冷库温度湿度气体成分管理；

不同蔬菜在冷库内的温度湿度参考：

• 生西红柿：温度10-20℃、湿度85-90%、储藏时间21-30天；

• 红番茄：温度8-10℃、湿度80-90%、储藏时间7天左右；

• 黄瓜：温度2-7℃，湿度75-80%、储藏时间10-14天；

• 茄子：温度8-12℃、湿度80-90%、储藏时间3-4周；
  

• 花椰菜：温度0~1℃、湿度80-90%、储藏时间2~4周；

• 菠菜：温度0-1℃、相对湿度90%、储藏时间 10-14天 ；

• 贮藏环境及贮藏时间；

管理注意事项:

（1）储藏期间应定期抽样检查，检查蔬菜是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

（2）保鲜库做好通风换气工作。