葡萄和蓝莓这样的水果是怎么保存到春天的？

【前言】：蓝莓和葡萄能够保存到春天是利用了冷库保鲜技术，葡萄和蓝莓在冷库中是如何保存的？是什么原理呢？万能制冷为大家解答葡萄和蓝莓保鲜的相关问题。

Q:葡萄和蓝莓这样的水果是怎么保存到春天的?

葡萄和蓝莓能够保存到春天是利用了冷库保鲜技术。

葡萄和蓝莓冷库保鲜原理是什么呢？

葡萄冷库保鲜就是低温贮藏可抑制葡萄采后生理代谢活动，维持果实原有的质地、形态、色泽和品质，延长贮藏期和货架期；

蓝莓常用的保鲜方法是冷藏法和气调贮藏，蓝莓低温保鲜技术是通过确定蓝莓果实的冰点，贮藏时控制蓝莓冰点温度介于冷藏和冻藏之间,维持较为稳定的低温环境，达到使蓝莓“冬眠”目。

葡萄和蓝莓在冷库中保存的注意事项有哪些？

1.葡萄在冷库内的适宜温湿度：

葡萄在保鲜冷库的适宜温度为-1~0℃，相对湿度为90-95%，可以贮藏2个月；

葡萄在气调库的适宜温度为0℃，相对湿度为90-95%，氧气含量为2-4%，二氧化碳含量为3-5%，可以贮藏4-5个月；

2.蓝莓冷库贮藏温度：0℃~2℃，蓝莓冷库贮藏相对湿度：85%~95%；

3.蓝莓和葡萄在冷库中其他注意事项

• 蓝莓和葡萄放入冷库前要进行预冷；

• 贮藏前要进行设备检修，冷库清洁消毒等工作；

• 葡萄在冷库储藏一段时间后，进行呼吸作用时会释放CO2和其他刺激性气体如乙烯、乙醛、乙醇等。这些气体对葡萄的储藏不利，导致葡萄的后熟，因此建议定期进行通风处理。在贮藏初期，浆果呼吸强度大，建议每两天通风一次。（仅限保鲜库）

• 定时观测记录贮藏温度与湿度,维持贮藏条件在规定的范围内；

• 储藏期间应定期抽样检查，检查是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除。

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