谷子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：谷子又被称为粟，是一种北方的粮食作物。采收后的谷子可以放在冷库储藏吗?如果可以，谷子冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答谷子冷库保鲜的相关知识。

Q:谷子能放在冷库储藏吗？

谷子又被称为粟，古时被称为稷。成熟的谷子穗长20~30厘米，颜色呈现金黄色。每条穗上可结谷子粒达数百到上千不等，谷子的壳有白、红、黄、黑、橙、紫等多种颜色，故民间有“栗五彩的说法”，主要种植区域在黄河的中上游，谷子富含蛋白质、维生素B2等多种营养物质。

谷子是可以放在冷库保存的，和传统的贮藏方法相比：冷库储藏的效果远超于常规保鲜法。具体表现在：可以降低虫蛀、霉变的风险，延长谷子的保鲜期，提高谷子的纯度、净度。如果储藏的是毛谷或者糙谷，冷藏库的低温和湿度环境还可以减少谷子采后的呼吸作用及蒸腾作用，保持谷子的营养成分。

根据万能制冷大米冷藏库建造经验：大米冷库储藏的大米出库后其品质和入库前，在色泽、营养价值、口感上没有太大的区别。

Q:谷子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

谷子在冷库保鲜可选择冷藏库，储藏产品建议选择毛谷，这种毛谷具有生命活动会进行呼吸和蒸腾作用。反之成品的谷米不利于长期储藏，保存糙谷的温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
冷藏库	1.5	75	6

谷子冷库储藏注意事项

1.谷子冷库保鲜温度注意事项

达到预定冷库装载量之后（每日入库量一般按10%计算），需要在24小时内将贮藏温度降到预定值。贮藏期间库温要求稳定，温度过高，易造成乌江大米的霉变；温度过又会发生冻害。因此库温波动值不允许超过±1℃。

2.谷子冷库相对湿度注意事项

储藏的糙谷未脱水，还保留生命活动。在进行蒸腾作用时会消耗自身储藏的水分，因此库内需要保持适宜相对湿度环境，用于补充流失的水分。相对湿度值也不能过高或者偏低，过高易造成乌江大米霉变风险；过低易造成失水干瘪失去食用价值。

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