蔬菜保鲜冷库不经常通风换气会怎么样？

【前言】：蔬菜保鲜冷库通风换气会怎么样？如果需要通风换气原因是什么？如何正确管理蔬菜保鲜冷库气体成分？本篇万能制冷解答蔬菜保鲜冷库使用是否需要通风换气的相关疑问。

Q：蔬菜保鲜冷库不经常通风换气会怎么样？

蔬菜放入冷库不通风换气会导致洋葱二氧化碳等气体“中毒”，导致洋葱的品质受损，加速洋葱营养物质的消耗。严重的情况会出现洋葱转色、腐烂变质。

蔬菜放冷库需要通风换气的原因解析

蔬菜采收之后仍然是一个鲜活的生命体，会进行呼吸作用。期间会进行氧化反应，其反应方程式如下：

C6H12O6+6O2→6CO2+2722.38KJ

蔬菜在进行上述氧化反应时，会消耗自身储藏的营养物质。适当浓度的二氧化碳浓度也能起到减缓鲜蔬菜呼吸强度的作用。

但是如果不通风换气，库内二氧化碳浓度会越来越高。过高的二氧化碳会导致果蔬被迫进行“无氧呼吸作用”。即果蔬在缺氧的条件下呼吸底物不能被氧化，产生酒精、醛、乳酸等产物。同时释放少量能量的过程。反应方程式如下：

C6H12O6→2CH3CHOHCOOH+18kcal（乳酸菌发酵）

无氧呼吸对于洋葱储藏是不利的，会消耗更多洋葱储藏的营养物质，加速洋葱的衰老。

蔬菜保鲜冷库气体成分管理措施

蔬菜保鲜冷库需定期进行通风换气操作，为库内注入新鲜空气。在气温降低的造成或者傍晚进行（避免库温波动幅度过大），次数为一周至少一次。

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