饺子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：饺子原名“娇耳”，加工好的饺子能在冷库储藏吗？如果可以，饺子冷库保鲜温度、相对湿地及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答饺子冷库保鲜的相关疑问。

Q:饺子能放在冷库储藏吗？

饺子原名“娇耳”，是中国传统的面食之一，发展历史距今长达1800多年。早是由医圣张仲景发明，期初是作为药用，其形似耳朵主要在冬至这天食用（据传吃饺子可以预防“冻耳朵”）。常见的饺子种类有：鸡肉冬笋馅饺子、鱼肉韭黄馅饺子、香菜馅饺子、西瓜皮馅饺子、炼油红糖蒸饺、鸡汤饺子、海鲜饺子、开口露馅水饺、风味水饺、仙人掌水饺、鱼肉水饺、山珍水饺、宫廷水饺、海带水饺、荞面水饺、萝卜木耳陷饺子、猪肉豇豆馅饺子、韭菜饺子。

加工好的饺子可以放冷库储藏。

冷库储藏水饺时，利用速冻技术让饺子在短时间（一般在30分钟内）迅速通过食品大冰晶体生成区。此时饺子中经过速冻形成的冰晶较小，且均匀的分布在食品的细胞内，降低了因冰晶体积大小不一刺破细胞膜，造成细胞液的外流。

比起传统的缓慢冷冻保鲜方法，速冻后的饺子品质更好。经过速冻处理后，可以杀灭大部分病菌。即使是耐低温的嗜冷菌，也会在低温下进入休眠状态。后将饺子转移到-18℃的低温冷库进行长期储藏。

根据万能制冷食品冷库建造经验：出库后的饺子和入库前相比较，其品质、口味和营养价值没有明显的差异性。因此冷库保存饺子是一种科学的保鲜技术

Q:饺子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
速冻库

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