罐头加工需要安装冷库吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：罐头一种特殊的食品，罐头在加工时需要安装冷库吗？如果需要，罐头冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答罐头冷库保鲜的相关疑问。

Q：罐头加工需要安装冷库吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

罐头是将原料进行处理、装罐、密封、杀菌制成的食品。其种类大致有六种：畜肉类罐头、禽类罐头、水果类罐头、蔬菜类罐头、干果和坚果类罐头、谷类和豆类罐头、其他类罐头、水产动物罐头。

罐头加工过程中需要安装冷库。

罐头初加工时需要选用新鲜的食材，比如新鲜水果、蔬菜、各种肉类。对于食材的要求也比较高，比如原料表面无病虫害、机械损伤，品质好。因此为了保证食材的新鲜度，建议安装保鲜冷库储藏罐头加工时所需的食材。

冷库可以借助适宜的低温和湿度环境减少食材营养物质的损耗，延长保鲜周期。同时在冷库里还能降低食材的感染病菌的几率。

Q：罐头冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

罐头加工可安装保鲜冷库，列举部分食材在冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间介绍：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间
水果保鲜冷库	0~5	80~95	1周
蔬菜保鲜冷库	0~5	80~95	1周
肉类保鲜冷库	0	80~85	1~3天

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