香椿能在冷库储藏吗？ 保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：香椿又名香椿芽，采收后的鲜香椿可以放在冷库储藏吗？如果可以，鲜香椿冷库储藏温度、相对湿度及时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答香椿冷库储藏相关疑问。

Q：香椿能在冷库储藏吗？

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天，原产于中国的中部和南部。香椿的种类主要有绿香椿和紫香椿两大类，香椿含钙、磷、钾、钠、维生素E等营养成分，被誉为“树上蔬菜”。[1]

采收后的鲜香椿是可以在冷库储藏。

采收的鲜香椿仍然具有生命，会进行呼吸作用和蒸腾作用，期间会消耗生长期所积累的营养物质和水分。冷库的低温和湿度环境可以抑制香椿的呼吸强度和水分的流失，从而让香椿的储藏期周期延长。

根据万能制冷香椿冷库建造经验：入库前的香椿和入库后相比，其品质、色泽和风味没有明显的差别。因此冷库储藏香椿是一种较为科学的保鲜方式。

Q：香椿冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

香椿冷库储藏建议安装冷冻库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
冷冻库	-15	90~95	12

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参考资料：

[1]香椿（楝科香椿属植物）_百度百科