牛肉能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：牛肉是畜肉的一种，牛肉可以放在冷库储藏吗？如果可以，牛肉冷库保鲜温度、相对湿度和贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答牛肉冷库保鲜的相关疑问。

Q:牛肉能放在冷库储藏吗？

牛肉是家畜肉的一种，是生活中常见的肉类之一。牛肉是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%，仅次于猪肉（38%）和家禽（30%）。其中美国、巴西和中国是世界消费牛肉前三的国家。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。^[1]

牛肉可以在冷库储藏。

牛肉在常温储藏过程中，其营养价值会随着时间的推移不断流失。而且保存过程中易受到细菌等微生物的影响，出现腐烂、变质的情况。

冷库低温可以降低病菌感染率，以冷冻库为例：让牛肉在冷冻过程中迅速通过冰晶生成区，使牛肉的中心温度达到-15℃~-18℃，可以“锁住”牛肉细胞水分外析，保留营养物质。

因此冷库储藏牛肉是一种科学合理的保鲜方法。

Q:牛肉冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

牛肉保鲜可安装保鲜库和冷冻库这三种，保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	-1~0	75~85	3~5
冷冻库	-12	95~100	180-300
	-18	95~100	300~365
	-20	95~100	365~485

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参考资料：

[1]牛肉（肉类食品）_百度百科