竹笋能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：蔬菜型竹笋可作为食材，采收后的鲜竹笋可以放冷库储藏吗？如果可以，竹笋冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答竹笋冷库保鲜的相关疑问。

Q：竹笋能在冷库储藏吗？

竹笋是江南地区美味食材，民间更有“居不可无竹，食不可无笋"的说法。作为食材的竹笋叫做蔬菜型竹笋，类型有：刚竹属、慈竹属、莿竹属、苦竹属个别品种。竹笋保鲜是否可以使用冷库储藏呢？

采收的鲜竹笋是可以放在冷库储藏的。鲜竹笋采收之后其呼吸作用和蒸腾作用旺盛，常温储藏时易发生腐烂或者变质的情况。冷库储藏竹笋的好处在于：低温和湿度环境可以抑制竹笋的呼吸强度和水分的蒸发，霉菌等微生物的生长繁殖也会受到抑制，从而大幅度延长竹笋保鲜周期！

根据万能制冷竹笋冷库建造经验：入库前的竹笋和出库后其品质、硬度、风味没有明显的差别，因此冷库储藏竹笋是一种较为科学的保鲜技术。

Q：竹笋类库保鲜温度、湿度及时间是多少？

竹笋冷库保鲜可安装、气调库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
气调冷库	-1~0	90~95	氧气2~3，二氧化碳10~12	30~40

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