梅子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：梅子又名青梅，收获后的鲜梅子可以放在冷库储藏吗？如果可以，梅子冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答梅子冷库保鲜的相关疑问。

Q:梅子能放在冷库储藏吗？

梅子又名青梅、梅实，原产于中国，是果梅树的果实，在我国的栽培历史已有3000多年。我国青梅品种丰富，白梅类13种，青梅类95种，红梅类863种，从如日本引进14种。主要分布在广东、广西、台湾、浙江、江苏、安徽等地。其中云南大理州耳源县被誉为“梅果之乡“。梅子含蛋白质、脂肪、糖类、钾、钙、磷、铁、枸橼酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等营养物质。[1]

采后的鲜梅子是可以放冷库储藏的。

梅子采后随着时间的推移，其营养成分会在常温下不断流失，加上呼吸作用的影响，梅子也会持续流失水分。因此会出现果实干瘪、腐烂甚至变质的情况。冷库储藏梅子可以降低其果实营养成分的消耗和水分的蒸发。同时较低的储藏温度可降低霉菌等微生物的生长繁殖，减少梅子储藏期间患病几率。

根据万能制冷水果冷库建造经验：出库后的梅子和入库前相比较，其品质、色泽和硬度没有明显的差异性，因此冷库储藏梅子是科学的保鲜技术。

Q：梅子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

梅子保存建议安装气调冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（月）
气调冷库	0	95	氧气2~3，二氧化碳3~5	2

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参考资料：

[1]梅子（蔷薇科杏属植物梅的果实）_百度百科