茄子能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：茄子别名矮瓜、紫瓜，采收后的鲜茄子可以在冷库储藏吗？如果可以，茄子冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答茄子冷库保鲜的相关疑问。

Q：茄子能在冷库储藏吗？

茄（学名：Solanum melongena L.）又名矮瓜、紫瓜。是夏秋季主要蔬菜农产品之一，植物学将茄子分为：圆茄、长茄、矮茄。其营养价值丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、铁、磷等营养成分。采收后的鲜茄是否可以放在冷库储藏呢？[1]

采收后的鲜茄是可以放在冷库储藏的。

茄子属于非呼吸跃变型水果，冷库低温储藏时其呼吸作用呈下降趋势。低温还能抑制霉菌等微生物的生长繁殖速度，降低茄子冷库储藏期间的病害发生率。此外冷库湿度环境可以补充茄子因蒸腾作用所损失的水分，避免茄子因水分流失造成的干瘪现象。

根据万能制冷茄子冷库建造经验：茄子入库前与出库后相比，其品质、色泽和风味没有明显的差异性。因此冷库储藏茄子是科学的保鲜技术。

Q：茄子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

茄子冷库储藏因为品种的差异性、采收期不同，产地不同，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间也略有不同：

• 夏收茄子适合吃温度为9℃

• 秋收茄子贮藏适温在8℃

• 杭州红茄适宜储存温度在13℃左右。

万能制冷整理了常规茄子冷库保鲜保鲜温度、相对湿度及贮藏时间相关参数：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分	贮藏时间（天）
保鲜冷库	10~12	90~95	-	15天
气调冷库	13	90~95	适宜的氧气及二氧化碳浓度	1个月

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参考资料：

[1]茄（茄科茄属植物）_百度百科