香菜能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：香菜又名芫荽，采收后的鲜香菜可以放在冷库储藏吗？如果可以，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答香菜冷库保鲜的相关疑问。

Q：香菜能在冷库储藏吗？

香菜别名芫荽、香荽，原产地位于地中海沿岸的中亚地区，品种有大叶和小叶两个类型：山东大叶、北京香菜、原阳秋香菜、白花香菜（青梗香菜）、紫花香菜（紫梗香菜）。香菜营养价值丰富，含有维生素C、胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁、磷、镁、苹果酸钾。[1]采收后的鲜香菜是否可以放在冷库储藏呢？

采收后的鲜香菜是可以放在冷库储藏的。

常温储藏香菜有两个弊端：常温下芫荽的呼吸作用和蒸腾作用强烈，这会大量消耗香菜自身有营养物质和储藏的水分；接触霉菌等微生物后易发生腐烂变质。

冷库储藏香菜可以改善这两个弊端：低温和湿度环境下的香菜，其呼吸强度和水分损耗会受到抑制，此外低温下霉菌等微生物生长繁殖会变慢。根据万能制冷香菜冷库建造经验：入库前的香菜和出库后相比，其品质、色泽、风味名有明显的差别。

Q：香菜保鲜温度、湿度及时间是多少？

香菜冷库保鲜可安装气调库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	相对湿度	气体成分（%）	保鲜温度	贮藏时间（天）
保鲜冷库	85~95	氧气3~5，二氧化碳7~8	-1~0	90~120

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参考资料：

[1]芫荽（伞形科芫荽属植物）_百度百科