柿子能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：柿子在我国栽培历史长达3000多年，采收后的鲜柿子能放在冷库储藏吗？如果可以，鲜柿子冷库保鲜温度、相对湿度和贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答柿子冷库保鲜的相关疑问。

Q：柿子能放在冷库储藏吗？

柿子在我国栽培历史有3000多年，栽培品种有1058种。种植区域主要在广西、河北、河南、陕西等地区。通常柿子可以分类两个大类：甜柿和涩柿；根据色泽可分为红柿、青柿、黄柿、朱柿、白柿和乌柿；根据果实形状可分为圆柿、方柿、长柿、葫芦柿及牛心柿等。^[1]

采收后的鲜柿子是可以放在冷库储藏的。

采收后的柿子常温储藏时，由于呼吸作用、蒸腾作用和乙烯的影响会造成梨果营养成分和水分的大量流失，造成梨果净重减小，果实后熟，甚至腐烂变质的情况。

冷库储藏柿子可以改善上述情况：采用适合柿子生理储藏的温度和湿度环境，可以抑制柿子呼吸强度和水分流失，从而降低柿子的生理损耗。此外冷库入库前的消毒和低温环境可以抑制霉菌等微生物的生长繁殖，降低柿子储藏期间病害的发生几率。

Q:柿子冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

柿子冷库保鲜可安装速冻冷库、气调冷库和保鲜冷库，其保鲜温度、相对湿度和贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（月）
气调冷库	-1	85~90	氧气3~5，二氧化碳8	4~5
速冻冷库	-10（需要先将柿子放在-25℃速冻24~28小时）	85~90	-	-
保鲜冷库	0~1	90~95	-	6

备注：“-”表示暂无相关参数

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参考资料：

[1]柿子的应用价值及发展前景↗ ．中国知网[引用日期[2020-12-10]