苋菜能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：苋菜又名红菜，采收后的鲜苋菜可以放在冷库储藏吗？如果可以，苋菜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答苋菜冷库保鲜的相关疑问。

Q：苋菜能放在冷库储藏吗？

苋菜又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋，食用部分为嫩茎叶。苋菜是夏季绿叶蔬菜之一，根据叶片的形状可以分为圆叶种、尖叶种；根据叶片的颜色可分为红苋、绿苋和彩色苋。苋菜营养价值高，民间有“六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法。其含有铁、钙等矿物质、胡萝卜素和维C。[1]

采收后的鲜苋菜是可以党在冷库储藏的。

鲜苋菜采摘仍然是有生命的，会保持生长期间旺盛的呼吸作用和蒸腾作用。这对于长期保鲜是不利的，会持续消耗苋菜自身的营养物质及水分。再者常温下，霉菌等微生物的生长繁殖速度快，会诱发苋菜的发霉和变质。

冷库储藏苋菜不仅可以打破常规的保鲜周期，而且冷库适宜的低温和湿度环境可以抑制苋菜呼吸作用和蒸腾作用对苋菜的干耗。低温环境也能让致病微生物生长繁殖“减速”，降低苋菜冷库储藏期间病害“发生率“。

根据万能制冷蔬菜冷库建造经验：出库后的苋菜和入库前相比,其品质、色泽与口味没有太大的区别，因此冷库保鲜苋菜是较为科学的保存方法。

Q：苋菜保鲜温度、湿度及时间是多少？

苋菜冷库保鲜可安装气调冷库或者保鲜冷库，，苋菜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃)	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	0~5	85~90		15
气调冷库	0	85~90	氧气3，二氧化碳7	45

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参考资料：

[1]苋菜_百度百科