鸡肉能放在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：鸡肉是禽肉的一种，鸡肉保存可以在冷库储藏吗？如果可以，鸡肉冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷解答鸡肉冷库保鲜的相关疑问。

Q:鸡肉能放在冷库储藏吗？

鸡肉（chicken）是禽肉的一种，鸡肉富含丰富的维生素C、E,此外蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁的含量也比较多。

鸡肉是可以在冷库储藏。

传统的方法是将鸡肉放在冰箱储藏，但是遇到大规模储藏冰箱就显得有点捉襟见肘了。常温储藏就更不用说了，不仅保鲜期短而且易造成鸡肉的腐烂变质。因为微生物、温度、气体成分和空气湿度等外界环境会影响鸡肉的保鲜。

根据万能制冷禽肉冷库保鲜经验，将鸡肉放在冷库储藏可以降低鸡肉腐烂率，提升保鲜时间。同时鸡肉的营养成分、口味也不会有太大的损失。主要是因为在低温环境下，鸡肉酶的活性、毒杆菌和金黄色葡萄球菌等微生物的生长繁殖会受到抑制。因此冷库保存鸡肉是一种科学有效的保鲜技术。

Q:鸡肉冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

鸡肉冷库储藏可安装保鲜冷库和冷冻库这两种，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	0~4	80	5~6
冷冻库	-18	80	240

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