西红柿能在冷库储藏吗？ 保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：西红柿又名番茄，保存西红柿能在冷库储藏吗？如果可以，西红柿冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少？本篇万能制冷为大家解答西红柿冷库保鲜的相关疑问。

Q：西红柿能在冷库储藏吗？

西红柿（学名：Solanum lycopersicum），又名番茄。原产于南美洲的安第斯山地带，西红柿营养价值丰富。据营养学家研究表明：每人每天食用50克～100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制细菌的作用；西红柿含的苹果酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能。番茄含有丰富的营养，又有多种功用被称为神奇的菜中之果。[1]

采收后的西红柿（绿熟期）可以放在冷库储藏。西红柿是一种呼吸跃变型蔬菜，采摘之后呼吸作用强烈，会大量消耗西红柿在生长期所储藏的营养物质。同时释放乙烯气体，加速果实的后熟。冷库储藏西红柿的好处在于：低温和湿度环境可以一定程度上抑制西红柿的呼吸强度与蒸腾作用，降低西红柿的生理损耗，从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷番茄冷库建造经验：入库前的西红柿与出库后其品质、色泽与风味没有明显的差别，因此西红柿放冷库储藏是一种较为科学和理想的保鲜方法。

Q： 西红柿冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

西红柿冷库储藏建议安装保鲜库或者气调库，这两种类型冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

西红柿（番茄）冷库贮藏参数（绿熟期）表

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	二氧化碳浓度（%）	氧气浓度（%）	贮藏周期
气调冷库	10-12	85~90	3~6	2~4	45天左右
保鲜冷库	10~12	90~95	-	-	2~3周

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番茄（西红柿）冷库保鲜注意事项

• 定期检查，查看番茄是否出现冷害、冻害及腐烂情况，如果出现需要及时处理。

• 如果使用保鲜库储藏储藏期间还要注意通风换气，避免国内的二氧化碳浓度升高造成番茄的腐烂变质。

• 气调库储藏黑番茄定期用气体分析仪对库内的气体进行检测分析。此外西红柿的储藏期间可能会释放乙烯，乙烯会加速西红柿的成熟。因此需要用乙烯脱除机脱除西红柿释放的乙烯气体。

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参考资料：

[1]番茄（茄科番茄属植物）_百度百科