葡萄能在冷库储藏吗？ 保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:葡萄是日常生活中常见的水果，鲜葡萄能在冷库储藏吗？如果可以，葡萄在冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间分别是多少？本篇万能制冷为大家解答葡萄冷库相关知识。

Q:葡萄能在冷库储藏吗？

葡萄是日常生活中常见的一种水果，世界葡萄品种达8000个以上，中国约有800个。葡萄含有丰富的营养元素。成熟的葡萄含糖量高达10%-30%，葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等。[1]

采收后的鲜葡萄是可以放在冷库储藏。

葡萄采收之后仍然在进行生命活动。影响葡萄储藏的因素主要有：呼吸作用和蒸腾作用，这两种作用会持续消耗葡萄在生长期间所积累的营养物质。在冷库储藏期间，低温和湿度环境可以抑制葡萄呼吸作用和蒸腾作用的进行，让其生理损耗降到一个较低的水平。从而达到长期保鲜的目的。

根据万能制冷葡萄冷库建造经验：入库前的葡萄和入库后相比，其品质、色泽与风味没有明显的差别。因此冷库保存葡萄是一种科学和理想的保鲜方式。

Q:葡萄冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

葡萄冷库保鲜可安装葡萄保鲜冷库或者葡萄气调冷库，具体保鲜温度、相对湿度及贮藏时间如下：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度	气体成分	贮藏时间
保鲜冷库	-1℃~0℃	90%~95%	-	2个月
气调冷库	0℃	90%~95%	氧气含量为2%~4%，二氧化碳含量为3%~5%	4~5个月

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参考资料：

[1]葡萄（葡萄科葡萄属植物）↗百度百科[引用时间 2020-11-30]