新庄黄瓜能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度和时间是多少？

【前言】：新庄黄瓜产于青海西宁大通县，采收后鲜新庄黄瓜能在冷库储藏吗？如果可以其保鲜温度、相对湿度及时间是多少？

Q：新庄黄瓜能在冷库储藏吗？

新庄黄瓜是青海西宁大通县的特色产品，种植时间可追溯到1994年。^[1]其特点是：瓜条顺直，瓜长30cm~35cm，表皮呈深绿色，有明显的光泽。采收后的鲜新庄黄瓜是可以放在冷库储藏的，冷库储藏黄金装黄瓜的好处有两点：

1.冷库的低温环境和湿度环境可以降低新庄黄瓜采后呼吸强度，减少其营养物质的消耗；

2.低温环境下病菌、霉菌生长速度会受到抑制，从而可以大幅度降低黄瓜在冷库储藏期间病害发生情况；

根据万能制冷黄瓜冷库建造经验：入库前黄瓜和出库的黄瓜相比较，其色泽风味、品质没有明显的差别，因此冷库保鲜黄瓜是一种科学和理想的保鲜技术。

Q：新庄黄瓜冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少？

新庄黄瓜冷库保鲜建议使用保鲜冷库储藏，其保鲜温度、相对湿度及时间具体如下：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（周）
黄瓜保鲜冷库	13	90~95	1~2

新庄黄瓜保鲜冷库储藏期注意事项

1.黄瓜预冷

预冷好处是可以降低新庄黄瓜呼吸热，抑制新庄黄瓜呼吸作用和蒸腾作用。除此之外还可以帮助新庄黄瓜适应冷库的低温环境，为下一步的冷库保鲜，做好准备工作。

2.黄瓜保鲜温度管理

黄瓜保鲜温保鲜冷库的适宜温度为13摄氏度，在储藏时要求在四十八小时之内降到预定的储藏温度。温度偏高会导致黄瓜呼吸强度上升，造成黄瓜的腐烂变质；温度偏低易造成黄瓜的冻害。

3.黄瓜保鲜相对湿度管理

新庄黄瓜冷库保鲜湿度为90%~95%，如果湿度偏高易造成黄瓜结露变质。湿度不足时也会导致黄瓜失水变软缩。

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参考资料：

[1]新庄黄瓜_百度百科