兰州西瓜能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：兰州西瓜分为“上河瓜”和“旱砂瓜”两类，兰州西瓜能在冷库储藏吗？如果可以兰州西瓜在冷库保鲜温度、相对湿度及时间是多少？

Q：兰州西瓜能在冷库储藏吗？

兰州西瓜品类繁多，距今为止种植历史达300年以上。兰州西瓜的种类有“上河瓜”和“旱砂瓜”两类，其中“上河瓜”主要分布在西固区沿黄河一带，“旱砂瓜”主要分布在黄河以北的旱砂田。

采后的鲜兰州西瓜是可以放在冷库储藏的。

西瓜在常温下储藏困难，容易受到高温、微生物繁殖的影响而发生腐烂变质情况。放在冷库储藏一方面可以降低兰州西瓜采后的呼吸作用，另一方面还能借助低温抑制病菌的生长繁殖。在冷库储藏西瓜，能大幅度降低西瓜生理损耗。

根据万能制冷建造经验：兰州西瓜冷库储藏后，其品质、色泽和风味均不会有太大的变化。因此冷库储藏兰州西瓜是比较科学和理想的保鲜方式。

Q：兰州西瓜冷库保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？

兰州西瓜冷库储藏建议使用高温冷库，其保鲜温度、相对湿度及贮藏时间具体如下：

1.兰州西瓜冷库储藏温度

兰州西瓜冷库储藏适宜温度为10℃~12℃。西瓜对低温敏感，库温不能偏低。温度过低可能导致西瓜发生冻害；繁殖库温也不能过高，温度过高会造成西瓜呼吸强度上升，加速西瓜后熟和营养物质的消耗。因此西瓜冷库温度需保持恒定，温度波动值不允许超过±1℃。

2.兰州西瓜冷库贮藏湿度

兰州西瓜冷库储藏适宜湿度为90%~95%，湿度不足可能造成西瓜脱水影响商品储藏价值。当湿度不足时建议使用冷库加湿器或者人工加湿方法进行补湿操作。

3.兰州西瓜冷库贮藏时间

高温冷库储藏兰州西瓜的保存时间为2个月左右。

兰州西瓜冷库储藏注意事项

1.预冷

兰州西瓜放入冷库之前需要对西瓜进行预冷处理，预冷的作用是可以降低西瓜采后所携带的“田间热”，抑制其呼吸作用和蒸腾作用。此外预冷还能帮助西瓜更好的适应冷库的低温环境，方面接下来库内储藏工作的开展。预冷方式可选择自然降温预冷、冷库风机预冷、真空预冷（成本较高）。

2.库内储藏管理

由于库内是一个相对密封的环境，西瓜在库内储藏一段时间后空气会变污浊，产生大量的二氧化碳气体。因此需要定期对库内进行通风换气处理，时间选择在气温较低的早晨或者傍晚进行。这样做的好处是防止库内因温差较大回升。

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