兰州黑瓜子能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产。采收后的兰州黑瓜子能在冷库储藏吗？如果可以，保鲜温度、相对湿度及贮藏时间是多少？

Q：兰州黑瓜子能在冷库储藏吗？

兰州黑瓜子被誉为“兰州大片”，是兰州著名的特产，兰州黑瓜籽形似牛眼，白心黑边，黑白分明，外形美观，有“牛眼窝”之称。其中，皋兰出产的黑瓜籽以板大、皮薄、肉厚、油多、味醇而著称，质量居全国之冠。曾获1983年国家外贸部颁发的黑瓜籽生产出口产品荣誉证书。

采收后鲜兰州黑瓜子是可以在冷库储藏的，冷库储藏坚果的好处在于：一来可以降低黑瓜子采后的呼吸强度二；二来可以有效的抑制病菌、霉菌等微生物的生长繁殖。为兰州黑瓜子库内储藏提供一个“相对无菌”储藏环境。

根据万能制冷坚果冷库建造经验：出库后的兰州黑瓜子和入库前其品质、色泽与风味没有明显差别，因此说冷库储藏兰州黑瓜子是一种科学和理想的保鲜方式。

Q：兰州黑瓜子的保鲜温度，相对湿度及贮藏时间是多少？

兰州黑瓜子冷库储藏可安装保鲜冷库，其保鲜温度，相对湿度及贮藏时间具体如下：

1.冷库保鲜温度

兰州黑瓜子冷库保鲜温度为4℃~6℃。储藏期间库温不能有太大的波动，允许的波动度值为±1℃。温度过高易造成黑瓜子呼吸强度上升，加速营养物质的消耗。同时温度也不能偏低，过低会导致冻害影响商品价值。

2.冷库储藏相对湿度

适宜的相对湿度为55%~70%，湿度不足以会造成兰州黑瓜子脱水干瘪。当湿度不足时，可采用人工加湿法或者冷库加湿器进行加湿操作。

3.冷库保鲜时间

兰州黑瓜子冷库的保鲜时间为六个月左右。

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