临泽鲜红枣能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】:临泽红枣产于甘肃张掖临泽县，是当地特色枣类水果。采收的临泽鲜红枣可以放在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、相对湿度及时间是多少？

Q：临泽鲜红枣能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

临泽红枣产于甘肃省张掖市临泽县，是当地特色枣类水果。临泽红枣于9月中旬成熟，平均单果重6g,大果重9.5g，特点是：果皮厚、光滑，果皮颜色呈紫红色。枣肉较厚，质地紧密。口感脆爽，其味甘甜微酸，汁液较多。临泽鲜红枣可食率高达95%以上。[1]

采收后的临泽鲜红枣是可以放在冷库保鲜的。

枣果果实含糖量高，常温储藏容易遭受霉菌感染发生腐烂。此外临泽鲜红枣采收之后容易失水，常见的现象是采后3~5天就失水皱缩。采收后的临泽县红枣在24小时内存放入冷库（万能制冷建议18小时），在冷库的低温和湿度环境中枣果表面的微生物生长会受到抑制，同时呼吸作用与蒸腾作用降低。

在降低枣果生理损耗的情况下，临泽鲜红枣可以达到长期保鲜的目的。根据万能制冷枣果冷库建造经验：鲜红枣在出库后其品质、色泽与风味和入库前没有明显的区别。

Q：临泽鲜红枣保鲜温度、湿度及时间是多少？

临泽鲜红枣冷库储藏可以安装水果保鲜冷或者气调冷库，这里万能制冷具体说明保鲜冷库储藏温度、湿度及时间参数，供大家参考：

• 水果保鲜冷库适宜储藏温度：0℃~2℃。冷库达到装载量之后，要求库温在24小时内达到规定储藏温度。储藏期间，库温要求稳定，波动值不能超过±1℃；

• 水果保鲜冷库适宜储藏相对湿度：90%~95%。达到规定储藏温度之后，对库内需进行加湿操作维持库内相对湿度恒定。加湿时条件允许建议使用冷库加湿器；

• 水果保鲜冷库适宜贮藏时间：4个月。

临泽鲜红枣贮藏期间，定期检查鲜红枣是否有病害、冻害、、转色、失水，腐烂等情况发生。如果出现及时处理，避免影响其他枣果的储藏。

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参考资料：

• [1]临泽红枣_百度百科