张掖圆梨能在冷库储藏吗？保鲜温度、湿度及时间是多少？

【前言】：张掖圆梨又名“大香水梨”，因产于张掖而闻名。常温下张掖圆梨储藏困难，那么张掖圆梨能在冷库储藏吗？如果可以保鲜温度、湿度及时间是多少？

Q：张掖圆梨能在冷库储藏吗？

张掖圆梨又名“大香水梨”，因产于张掖而闻名。张掖圆梨是由冬果梨芽条变异而来。成熟的张掖圆梨果实呈圆形，大小均匀，果实颜色呈黄白色。向阳的一面具有红色霞晕，单果重192克~234克。果皮较厚，较光滑，有锈，有斑点，少而显著。果肉汁多白色，质细而脆，石细胞少而颗粒较大，味甘酸而浓厚。[1]

采后的张掖圆梨是可以放在冷库储藏的。梨子属于呼吸跃变型水果，采收后其生理呼吸作用和蒸腾作用仍在进行。冷库的人工制冷环境可以降低张掖圆梨的呼吸强度，减弱蒸腾作用。同时在低温下，霉菌的生长繁殖也会受到抑制，降低冷库储藏期间梨子发发生病害的几率。

根据万能制冷水果冷库建造经验：张掖圆梨在冷库储藏期间可降低病害发生，此外出库后其品质、色泽与口味和入库前没有明显的差别。

Q：张掖圆梨冷库保鲜温度、湿度及时间是多少？

张掖圆梨冷库储藏可安装气调库或者保鲜冷库，具体保鲜温度、湿度和时间参数如下（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度	气体成分	贮藏时间
保鲜冷库	0.5℃~1.5℃	90%~95%	-	1个月
气调冷库	0℃~2℃	90%~95%	二氧化碳含量小于2%，氧气含量5%~10%	8个月

张掖圆梨冷库保鲜管理注意事项：

• 温度管理：温度维持恒定，波动值不允许超过±1℃。如果库温太低易造成张掖圆梨果肉冻伤，发生褐变影响食用价值。如果温度过高，会导致张掖圆梨呼吸强度升高消耗自身储藏的银牙各种物质，加剧干耗；

• 湿度管理：张掖圆梨采收后通过果皮的皮孔进行蒸腾作用。如果库内的相对湿度过低，易造成果皮失水干瘪。如果湿度过高易造结露变质。

• 储藏期间，保鲜库定期进行通风换气。避免因库内空气污浊、二氧化碳浓度过高影响张掖圆梨的品质。同时定期抽样检查，剔冷害果、病果。

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参考资料：

[1]张掖圆梨_百度百科