为什么冷库储藏红薯要杀菌消毒？ 杀毒消菌正确的方法是什么？

【前言】：冷库储藏红薯要进行消毒杀菌原因是什么？冷库储藏红薯杀毒消毒的正确方法是什么？本篇万能就能为大家解答冷库储藏红薯消毒杀菌的相关疑问。

Q：冷库储藏红薯为什么要做消毒杀菌？

A:引起红薯变质的一个原因就是霉菌污染。霉菌喜欢的生长环境是阴湿的地方，并且霉菌能在冷库的低温下生存。如果冷库里存在霉菌，储藏的红薯会被污染。导致红薯变质无法使用。被霉菌污染的红薯，其外观会发生变化，影响红薯的售卖。

其次霉菌会产生腐败的气味。影响库内的空气质量，不利于红薯的长期储藏。也会对冷库管理人员身体健康造成损害。

Q:冷库储藏红薯，杀菌消毒的正确方法是什么？

冷库里产生霉菌对红薯的储藏不利的，掌握正确的消毒方法十分重要。冷库消毒建议放在红薯储藏前进行，关于冷库消毒杀菌推荐6种常用的方法：

1.乳酸消毒法

用80~90%浓度的乳酸，兑水（1：2）放在电炉上加热使其冷库内蒸发。期间关闭库门，药量控制在1~2毫升；关于乳酸消毒小提示：人吸收后感到头昏口麻且对人体呼吸道也有刺激性。因此消毒后须通风换气。

2.20%过氧乙酸消毒法

将20%的过氧乙酸配成3%~5%的水溶液放在电炉上加热使其在库内蒸发，或者配解1%的溶液全面喷雾。期间关闭库门，药量控制：1~3毫升/m³；

使用注意事项：过氧乙酸消毒液应严格按照所购入的过氧乙酸消毒液的浓度和使用说明进行调制，一旦有过氧乙酸消毒液溅到皮肤上或眼睛里，应当立即用流动的清水冲洗，以免造成烧伤。

3.10%漂白粉消毒法

将含有效氯25%~30%的漂白粉配成10%的溶液均匀喷洒在库内，药量控制：40毫升/m³；

漂白粉是次氯酸钠、氯化钙和氢氧化钙的混合物，为白色至灰白色的粉末或颗粒。有显著的氯臭，性质很不稳定，吸湿性强，易受水分、光热的作用而分解，能与空气中的CO2反应。水溶液呈碱性,水溶液释放出有效氯成分,有氧化、杀菌、漂白作用，但有沉渣，水表面有一层白色漂浮物,对胃肠粘膜、呼吸道、皮肤有刺激，并会引起咳嗽和影响视力。

4.甲醛消毒法

将含量浓度3%~5%甲醛溶液均匀喷洒在库内，，药量控制：50~60毫升/m³；

甲醛消毒原理：甲醛使得蛋白质凝固，还原氨基酸，使蛋白质分子烷基化，实现消毒的目的。甲醛消毒的弊端：甲醛有强烈的刺激性气味，消毒灭菌后去除残留气味时间长，对生产操作人员身体有害，有致癌作用。

5.硫磺消毒法

按照每立方米3~5g放置硫磺，点燃熏蒸。注意事项：点燃前库内喷洒适当的水；

硫磺消毒对人体有害，硫磺是一种金属硫化物，渗入到食物中食用后，会对人的神经系统造成损害，轻度的会出现头昏、眼花、精神分散，全身乏力等症状。同时，若长期接触，则会导致眼结膜炎、皮肤湿疹等症状，严重的还会影响人的肝肾功能。因此冷库消毒尽量少使用或者不使用硫磺消毒。

6.臭氧消毒法

臭氧消毒是目前比较先进的消毒方法，利用臭氧发生器按照17~20毫克/m³进行消毒。臭氧消毒特点如下：

• 臭氧的氧化消毒能力比常用的杀菌剂氯强，可以使许多微生物包括最顽 固的芽孢、病毒等失活；

• 臭氧避免了热灭菌，这样既保存了食品原 来的营养成分，同时又有效地避免了热处 理给食品带来的质地、风味以及口感的破坏；臭氧容易制备，只需臭氧发生器即， 成本低。

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