土豆可以放冷库吗？能存放多久？

【前言】：土豆常温下保鲜困难储藏周期短，冷库是目前较先进的仓储建筑。土豆可以放冷库储藏吗？储藏期是多久？本篇万能制冷为大家解答土豆冷库储藏的相关疑问。

Q：土豆可以放冷库吗？

影响土豆储藏的主要因素是土豆呼吸作用、蒸腾作用。目前较为先进的方法是放在冷库储藏土豆，冷库低温环境、湿度环境及气体成分（土豆气调库）可以抑制土豆采挖后的呼吸作用和蒸腾作用，同时抑制土豆微生物、病菌的生长繁殖。据有关研究发现，冷库储藏的土豆，可较好的保持土豆的鲜度、营养价值及风味。因此土豆是可以放在冷库储藏的。

Q：土豆在冷库能存放多久？

土豆放冷库可以选择保鲜库或者气调库，二者储藏时间不同，具体储藏参数如下：

冷库类型	温度	相对湿度	氧气浓度	二氧化碳浓度	储藏周期（月）
保鲜库	3℃±0.5℃	80%~90%	-	-	7个月
气调库	3℃~5℃	80%~90%	3%~5%	2%~3%	8~10个月

如上表所示：土豆在冷库保鲜，气调冷库储藏时间长达8~10个月。保鲜库储藏次之，保鲜时间为7个月。如果计划建造土豆冷库，对保鲜效果要求高，且经济充裕建议选择气调库储藏土豆。如果资金不足，使用普通的保鲜库也可以达到理想的保鲜下效果。

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