红薯保鲜库如何储存红薯不会烂？

【前言】：客户吐槽，红薯在保鲜库储藏会出现腐烂的情况。红薯保鲜库保存腐烂原因是什么？如何防止红薯在保鲜库储藏变质呢?本篇万能制冷为大家解答红薯保鲜库储藏的疑问。

Q：红薯保鲜库如何储存红薯不会烂？

A：红薯保鲜库储藏红薯发生腐烂情况，主要和储藏方法有关。介绍科学的红薯保鲜库贮藏方法前，万能制冷为大家揭秘红薯保鲜库储藏红薯变质的原因。

红薯保鲜库储藏红薯变质的原因分析

影响红薯保鲜的因素主要是呼吸作用、蒸腾作用及微生物的影响。在保鲜冷库储藏的过程中温度、湿度、损伤、气体、风速和消毒杀菌是导致红薯变质的决定因素。

1.温度因素

红薯保鲜库温度过高会加速红薯的呼吸作用与蒸腾作用，同时促使红薯会发芽，造成糠心，加速黑斑病和软腐病的发展；温度过低会遭受冻害，红薯内部会变褐变黑，出库后极易腐烂。

2.湿度因素

红薯保鲜冷库相对湿度＞ 95% 时，则薯块褪色褐变，病原菌繁殖， 腐烂率上升。湿度＜80%时，薯块内的水分蒸发，薯块会脱水、萎蔫、皱缩、糠心。

3.损伤因素

红薯采收、搬运过程中造成碰伤、擦伤，会诱发红薯黑斑病和软腐病的患病几率；

4.气体因素

红薯在采收后呼吸作用仍在进行。氧气含量过低薯块会缺氧，轻则丧失发芽力，重则缺氧，造成窒息性腐烂。

5.消毒杀菌

红薯保鲜库储藏期间，如果库内的病菌超标，会导致红薯大规模的腐烂变质。

6.其他因素

红薯在保鲜库储藏期间由于冷库机械故障，比如：断电、压缩机故障、制冷系统运行异常，无法维持库内的冷量导致库温失衡，引发红薯变质。

了解清楚红薯保鲜库储存红薯变质的原因，接下来一起来继续讲解红薯保鲜库储藏不烂的科学操作方法。

红薯保鲜库储藏不烂的科学操作方法讲解

1.避免红薯损伤，如果发生红薯损伤情况建议做红薯的伤口愈合处理。

在阳光下暴晒 1天 以上，或者在气温 30~35℃、相对湿度90%~95% 的条件 下放置 4~6天，并要保持足够的通风。处理后红薯可失水率2%～6%，被破坏的表面保护结构得以恢复。（经过愈伤的红薯可以增强对黑斑病和软腐病的抵抗能力。）红薯愈合处理在保鲜冷库储藏前完成。

2.设置适合保鲜温度、湿度

适合红薯保鲜冷库贮藏温度为2℃~8℃，相对湿度为80~95%。此外入库之前需要对将红薯进行预冷处理；

3.定期通风换气

红薯保鲜库房定期检查并注意通风换气，具体方法：可利用风机排除库内的混浊空气，以便调整窖内的温湿度 , 保持空气的正常成分 , 确保红薯安全贮存。时间安排子在气候凉爽的早晨或者傍晚进行，频次建议最少一周一次；

4.抽样检查

红薯保鲜库管理一旦发现红薯有软化、霉烂、腐败变质和异味感染等情况时应及时采取措施，分别加以处理，以免感染库内其他红薯。

5.做好消毒杀菌

红薯在放入保鲜冷库前，需要对保鲜冷库库体及红薯本身进行消毒处理。消毒方法可以采用臭氧消毒等方法，避免后期储藏发生霉变。

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