肉类冷库保鲜温度、湿度及储藏时间是多少？

【导言】：肉类冷库是储藏鲜肉的好帮手，你知道常见的畜肉、禽肉、鱼肉冷库保鲜温度、湿度及储藏时间是多少吗？本篇万能制冷设备公司为大家解答肉类冷库保鲜的相关知识。

Q：肉类冷库冷藏及冷冻温度、湿度及储藏时间是多少？

生活中常见肉类：禽肉、畜肉、鱼肉在冷库的保鲜温度、湿度及储藏时间要求：

• 家畜肉冷库保鲜温度、湿度及储藏时间
  

1.猪肉冷库保鲜

新鲜猪肉储存温度：-1.5~0℃ ，相对湿度为85~90%，储存时间：7~12日；（仅供参考）

猪肉冻库储存分四种情况：

（1）冻猪肉冷库温度：-12℃，相对湿度为95%，储存时间：3~5个月；（仅供参考）

（2）冻猪肉冷库温度：-18℃，相对湿度为95%，储存时间：8~10个月；（仅供参考）

（3）冻猪肉冷库温度：-20℃，相对湿度为95%，储存时间：10~12个月；（仅供参考）

（4）冻猪分割肉（包装）冷库温度：-18℃，相对湿度为95%，储存时间：10~12个月。（仅供参考）

2.牛肉冷库保鲜

鲜牛肉冷库存储温度：-1~0℃，相对湿度：75-80%，储存时间：3-5天。新鲜仔牛肉存储温度：-1~0℃，相对湿度：90%，储存时间：15-20天；（仅供参考）

仔牛肉冻库储存温度-1~0℃，相对湿度为90%，储存时间为15-20日；（仅供参考）

牛肉冻库储存分三种情况：

（1）冻牛肉冷库温度：-12℃，相对湿度为95%，储存时间：6~10个月；（仅供参考）

（2）冻牛肉冷库温度：-18℃，相对湿度为95%，储存时间：10~12个月；（仅供参考）

（3）冻牛肉冷库温度：-20℃，相对湿度为95%，储存时间：12~14个月；（仅供参考）

3.羊肉冷库保鲜

鲜羊肉冷库存储温度：-1~1℃，相对湿度：85-90%，储存时间：8-12天；（仅供参考）

牛肉冻库储存分三种情况：

（1）冻羊肉冷库温度：-12℃，相对湿度为95%，储存时间：3~6个月；（仅供参考）

（2）冻羊肉冷库温度：-18℃，相对湿度为95%，储存时间：8~10个月；（仅供参考）

（3）冻羊肉冷库温度：-20℃，相对湿度为95%，储存时间：10~12个月。（仅供参考）

4.兔肉冷库保鲜

鲜兔肉冷库贮藏温度：-1~0℃，相对湿度：85%，储存时间：5-7天；（仅供参考）

兔肉冻库贮藏温度：-18℃，相对湿度：95%，储存时间：5~8个月；（仅供参考）

• 禽肉冷库保鲜温度、湿度及储藏时间

1.鸡肉冷库保鲜

存储温度：0~4℃，相对湿度：80%，储存时间：5-6天；（仅供参考）

鸡肉冻库储存温度为-18℃，相对湿度为80% 储存时间8个月；（仅供参考）

2.鸭肉冷库保鲜

鲜鸭肉存储温度：1~3℃，相对湿度：85%-90%，储存时间：10天；（仅供参考）

鸭肉冻库储存温度为-18℃，相对湿度为85~90%，储存时间为8个月；（仅供参考）

3.鹅肉冷库保鲜

鲜鹅肉冷库存储温度：-5~-1℃，相对湿度：85%，储存时间：10天；（仅供参考）

鹅肉冻库储存温度为-18℃，相对湿度为85%，储存时间为8个月。（仅供参考）

• 其他肉类冷库保鲜温度、湿度和储藏时间

1.火腿冷库保鲜

冻火腿冷库保鲜，贮藏的相对湿度：90—95%，贮藏温度：-24—-18℃，贮藏时间：6-8个月；（仅供参考）

2.内脏冷库保鲜

鲜内脏冷库保鲜储存温度为-1～℃0，相对湿度为75%～80%， 储存周期：3日；（仅供参考）

3.鱼肉冷库保鲜

鲜鱼冷库保鲜:适合的冷藏温度为-1℃~5℃,湿度为90%~95%,贮臧期为7-10天。（仅供参考）

鱼肉冷库保鲜:冷藏温度为-7℃~-10℃,湿度为90%~95%,贮藏期为15-30天（仅供参考）

4.对虾冷库保鲜

适合的冷藏温度为-7℃~-10℃,湿度为80%~85%,贮藏期为10-15天（仅供参考）

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参考资料：

肉类及冷冻食品冷藏知识-百度文库