酸角冷库贮藏适宜的温度是多少？能贮藏多长时间？-万能制冷

【前言】：酸角冷库储藏方法包括：酸角入冷库前管理，冷库管理和出库管理三部分，本篇万能制冷为大家详细介绍酸角冷库储藏方法，酸角在保鲜冷库的贮藏温度为4-8℃，相对湿度为75-80%学会这招可以保鲜5-6个月。

酸角简介

酸豆（学名：Tamarindus indica L.）是豆科、酸豆属植物。果肉味酸甜，可生食或熟食，或作蜜饯或制成各种调味酱及泡菜；果汁加糖水是很好的清凉饮料；种仁榨取的油可供食用，酸豆具有食用要用绿化等价值。是热带、亚热带地区生态环境建设和“四旁”绿化的优良树种之一。

酸角冷库批量保鲜可安装保鲜冷库，保鲜温度、相对湿度及气体成分如下所示（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度（%）	贮藏时间（天）
保鲜冷库	4-8	75-80%	100-110

（“-”表示暂无相关参数）

酸角冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明：

一.酸角入冷库前管理

1.1酸角采收

酸角的荚果于第2年的3-4月间变干，外果皮与果肉分离，果穗轴基部离层干脆时成熟。采摘时应避免果壳破裂，影响果品的外观和价格，另外，也要注意避免损伤和折断营养枝，影响翌年的产量。酸豆果实耐贮运，采收的果实剪光枝叶晾晒后可在常温下贮藏，或装入塑料袋放入冷库贮藏。

1.2酸角预冷

酸角放入冷库储藏之前需进行预冷处理，预冷可抑制酸角采后旺盛的呼吸及蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。预冷方式可选择冷库预冷、强制风预冷、水预冷等方式；预冷时间安排酸角采后的12小时内进行，当菜品中心温度降至0℃左右时停止预冷；预冷时间一般不超过48小时。

二.冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理，同时用乙烯吸收剂清除库内乙烯。

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度2℃左右。

2.4酸角堆垛

堆垛时“三离一隙”,菜垛与冷风机距离大于1.5m,以防局部低温。堆垛与堆垛间距5~10cm,墙与垛间间距65cm为宜。

2.5温湿度管理

当冷库达到预定的装载量之后，库内的温度需保持稳定在4-8℃之间。库温偏低会发生冻害，库温偏高则会增加腐烂的风险；适宜酸角冷库储藏的相对湿度为75-80%，湿度偏低会导致茂谷柑失水发蔫，因此当库内湿度不足时应及时加湿，加湿设备可采用冷库加湿器。

2.6气体成分管理

• 保鲜库管理：产品堆垛应注意空气的流通，并定期检测产品的质量。定期进行通风换气处理，置换库内的污浊空气保持洁净。时间选择在气温较低的傍晚进行，避免库温因温差过大造成回升。

2.7其他注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查酸角是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；（适用于保鲜库）

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。（适用于保鲜库）

三.酸角出冷库管理

3.1酸角出库前应进行回温，建议应在出库前2~3天停止降温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库。

3.2搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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