茶叶贮藏方法是什么？茶叶冷库储存介绍！

【前言】由于茶叶的种类较多，不同品种的茶叶在冷库中贮藏时对温度湿度的要求不同，绿茶冷库的温度要求为10℃以下，乌龙茶适宜的贮藏温度也在10℃以下，茶叶对空气湿度的要求较低，一般情况下冷库湿度控制在50%，下面万能制冷带大家学习茶叶冷库的贮藏方法，一起来看看吧。

茶叶简介

茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。 茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。茶叶的有机化学成分和无机矿物质成分很多，其中所含的钙镁钾等矿物质元素可以帮助体液维持碱性，保持健康。茶叶具有安神明目消暑解读等功效。红茶的抗菌能力强，红茶漱口可以防治病毒性感冒及预防蛀牙^[1]。

茶叶保鲜可安装保鲜冷库，茶叶冷库的保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下（仅供参考):

茶叶类型	冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏周期
黄茶	保鲜冷库	10以下	50	-
乌龙茶	保鲜冷库	10以下	50	-
绿茶	保鲜冷库	10以下	50	-

茶叶冷库保鲜温湿度来源[2]。

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一、茶叶入库前的管理工作

1、茶叶采收

• 茶叶应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合、量兼顾和园制的原按照标准适时采摘。

• 手工采摘不宜捋采和抓采。应保持鲜叶完整、匀净。

• 机械采茶应保证采摘质量。应使用无铅汽油和机油，防止污染茶园和土壤、茶树。

• 采摘后的茶叶应该用清洁、通风性良好的竹编、网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。新鲜茶叶不能曝晒、雨淋^[3]；

2、茶叶分级包装

2.1 茶叶包装

包装材料：内包装材料具有牢固、无毒、防潮、遮光等作用；外包装材料具有保护茶叶固有形态、抗压的功能，便于装卸、运输。

直接接触茶叶的包装材料必须是食品级的。不得使用聚氯乙烯、混有氯氟碳化合物的膨化聚苯乙烯等有毒物质作包装材料，不使用油墨印刷的纸张，不使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。重复使用的布袋使用前应清洗干净。不得使用含有荧光染料的材料^[2]。

3、茶叶预冷

茶叶放入冷库之前要进行预冷，预冷的时间安排在茶叶采后的12h内进行。茶叶的预冷方式可以选择冷库预冷。

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二、茶叶储藏期间管理

1、冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2、冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；库房应干燥整洁无异味气体。库体地面有防鼠防潮防虫防火设施。

3、冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制在预定温度左右。

4、储藏方式

茶叶入库后应分类存放，防止互相串味。入库的包装应牢固，完整，无异味。

入库后茶叶的码放应该安全平稳，方便、节约面积，根据不同的包装材料选择不同的堆码方式。货垛应该分等级分批次进行堆放，距离墙面不少于5cm。堆垛时有相应的垫垛，垫垛不得低于2cm。^[4]

5、冷库温湿度及气体成分管理

茶叶得品种较多，不同得茶叶在冷库存放温度湿度具有差异，具体参考标准如下：

• 绿茶贮存宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下。

• 红茶贮存宜控制相对湿度50%以下。

• 乌龙茶贮存宜控制相对湿度50%以下。轻发酵乌龙茶贮存，宜控制温度10℃以下。

• 黄茶贮存宜控制温度10℃以下，相对湿度50%以下。

• 白茶贮存宜控制相对湿度50%以下。

• 花茶贮存宜控制相对湿度50%以下。

• 黑茶贮存宜控制相对湿度70%以下。

• 紧压茶贮存宜控制相对湿度70%以下。

冷库中应该安置温度计和湿度剂，根据茶叶的类型来测定冷库内的温度和湿度，并进行调整^[4]。

6、其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查茶叶是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

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三、茶叶冷库出库管理

1. 茶叶出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的茶叶，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1]茶叶-百度百科↗[引用日期 2022-09-26]

[2] 中华人民共和国农业部·茶叶包装运输和贮藏通则·NY/T 1999-2011;

[3] 中华全国供销合作社·茶叶生产技术规程 GH/T 1076-2011

[4]中华全国供销合作社·茶叶贮存通则 GH/T 1071-2011;