山竹冷库储藏方法介绍,这样做保鲜30天！

0【前言】：山竹在冷库中的贮藏方法是什么？山竹冷库贮藏温度和湿度为多少？本篇万能制冷带大家一起学习山竹冷库贮藏的相关知识：山竹在冷库中贮藏主要包括山竹入库前和冷库贮藏时管理。

山竹简介

山竹(Garcinia mangostanaL.)为藤黄科(Guttiferae)山竹子属植物，又称倒捻子、凤果或莽吉柿。山竹味偏酸，补益作用较强，具有“热带果后”之称。山竹具有丰富的营养价值和优质的口感、果肉柔软、甜酸可口、风味独特，深受广大人民喜爱。山竹含有丰富的蛋白质、脂类、纤维素、碳水化合物、多种维生素，以及钙、铁、钾等矿物质，对体弱、营养不良、病后都有很好的调节作用^[1]。

山竹的果壳质地疏松，布满空隙，水分很容易蒸发;同时，山竹的呼吸作用会消耗糖分，产生酸、醛等物质，因此山竹保存期短，容易腐烂。

山竹贮藏可安装保鲜冷库，山竹在保鲜冷库中的贮藏温度湿度及贮藏时间具体如下：（仅供参考）

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间
保鲜冷库	2~8	85~95	45（天）

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一、山竹入库前的管理工作

1、山竹放冷库前采收

1.1采收时间

山竹要适时采收，贮藏用的山竹采收时表皮的颜色由粉红色转黑色的时候采收。如果采收过早，山竹果实还没有成熟，如果采收过晚，山竹的含水量较高，不耐贮藏。

1.2采收方法：

山竹采收应该选择在天气凉爽的早晨或傍晚，可以选择人工采收，采收时要轻拿轻放，避免造成山竹的机械损伤。

2、山竹放冷库前分级

2.1基本要求

山竹子鲜果应符合下列基本要求:

• 果实新鲜饱满,色泽紫红至深紫色,具明显光泽，全果着色均匀; --果实外观洁净，无任何异常色斑;

• 果柄和花萼新鲜,色泽青绿,无黄褐斑,无皱缩；

• 无任何异味; --无病虫害;

• 无明显损伤;

• 外部无外来水，但冷凝水除外;

• 果肉白色或乳白色，无任何损伤、变色或变质。

2.2等级规格

在符合基本要求的前提下，山竹子鲜果按品质和限度要求分为优等品一等品和二等品。各等级规格应符合表1规定^[2]。

3、山竹预冷

山竹放入冷库之前要进行预冷，山竹预冷可选择冷库预冷，注意山竹预冷时间不要超过48h，预冷时间在采后12h内进行；

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二、山竹冷库贮藏时期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度左右。

2.4储藏方式

山竹在冷库储藏时可选择

2.5温湿度管理

山竹在冷库内适宜的贮藏温度为2-8℃，贮藏期间要保证冷库内的温度稳定，注意冷库温度波动不超过±0.5℃，如果贮藏温度过高，会加快山竹的呼吸作用，营养物质流失快，如果贮藏温度过低，山竹会产生冷害同时食用价值也会降低。

山竹适宜贮藏的相对湿度为85-95%，适宜的湿度环境可以保持山竹的营养物质及水分。

2.6 气体成分管理（适用于保鲜冷库）

山竹在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查山竹是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

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三、山竹冷库出库管理

• 山竹出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

• 采用冷链运输的山竹无须回温处理；

• 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

• 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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参考资料：

[1]羧甲基壳聚糖涂膜对山竹保鲜的研究↗爱学术 [引用时间2022-09-06]

[2]中华人民共和国农业行业标准-山竹子 NY/T 1396-2007