椰子贮藏方法哪种好？冷库保鲜20天！

【前言】椰子是生活中常见的一种水果，具有很高的营养价值。椰子在常温条件下贮藏时间久会容易发生变质，低温冷库贮藏可以延长椰子的贮藏时间，能够保留椰子的营养成分，下面万能制冷带大家一起学习椰子冷库贮藏的相关知识。

椰子简介

椰子(Cocos nuciferaL)属棕榈科(Palmaceae)单子叶多年生常绿乔木，典型热带木本油料作物。椰子具有较高的经济价值，椰汁及椰肉还含有维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等成分。另外还有多种微量元素^[1]。

椰子贮藏可安装保鲜冷库，椰子保鲜冷库的贮藏温度湿度及贮藏周期具体如下（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度	贮藏周期
保鲜冷库	4.5℃	75%	15-20天

椰子冷库贮藏保鲜温湿度来源。

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一、椰子入库前的管理工作

1、椰子采收

1.1采收时间

椰子采收时期要根据椰子的用途确定。椰子采摘时间选择在晴天的上午，避开阴雨天气，避免在贮藏时发生腐烂。

1.2 采收方法

椰子采收以人工采收为主，采收时注意安全啊。应避免椰子直接从书上落下，造成椰子破裂损伤。

2、椰子分级

2.1 基本要求：

——球形、椭圆形的成熟椰子果；

——风味正常

2.2 等级要求：

椰子果分为优等、一等、二等三个等级，各等级的要求应该符合表1的规定^[2]；

2.3 椰子包装

椰子贮藏时无需包装；

3、椰子预冷

椰子放入冷库之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热。椰子预冷的方式可以选择冷库预冷或强风预冷。

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二、椰子贮藏期间冷库管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度4℃左右。

2.4储藏方式

椰子在冷库贮藏时分等级堆放，不得与有毒有异味的物品和高水分的果蔬产品混存。

2.5温湿度管理

椰子在冷库中的贮藏温度为4.5℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±0.5℃，如果温度过高，会造成椰子的腐烂变质。如果温度过低，椰子会产生冷害。

椰子冷库的贮藏湿度是75%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

椰子在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查椰子是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、椰子冷库出库管理

1. 椰子出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的椰子，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 椰子-百度百科[引用时间 2022-09-19]

[2] 中华人民共和国农业部-椰子果 NY/T490-2002