鲜核桃冷库储藏方法说明

【前言】：核桃冷库储藏方法包括核果放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，本篇万能制冷为大家详细说明核桃放冷库储藏方法详细说明，一起来看吧。

核桃简介

胡桃（学名：Juglans regia L.）是胡桃科、胡桃属植物，俗称核桃。我国核桃主要产于位于华北、西北、西南、华中、华南和华东，生长于海拔400~1800米之山坡和丘陵地带。核桃种仁含油量高，可生食，亦可榨油食用。^[1]

核桃的主要品种有：中核短枝、极早丰、中核4号、中核香、香玲核桃、8518核桃、辽宁1号、辽宁7号、赞美、绿岭、香玲、中林1号、清香。^[2][3][4]

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核桃保鲜贮藏建议放冷库贮藏，储藏温度、相对湿度及时间具体如下（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（月）
保鲜库	0	60	-	12
气调库	0~2	60~70	氧气2~4，二氧化碳20~50	24

（“-”表示暂无相关参数）

核桃子冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明：

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一.鲜核桃入冷库前管理

1.核桃采收

• 采收时间

核桃采收由于地域的差异性采摘时间有所不同，比如高山地区因气温低的缘故，采收时间安排子9月中旬。南方地区气温偏高，于九月初进行。此外早熟品种的核桃则要根据实际成熟时间来安排采收时间。采收时间过早：核桃青果剥离困难，果仁不饱满、出仁率低，风味差；采收过晚：易出现落果，当检果不及时或者多雨时，易造成核桃果实的腐烂。

• 采收方法

当核果青皮由青变黄且大于30%的果顶自然开裂后，按照从上至下、从内到外的顺序顺枝采摘，避免损伤嫩芽。利用竹竿敲打核桃叶，让核桃自然掉落。

• 采收处理

青果脱皮：收获的核桃青果建议放置在阴凉处并褪去青皮，青果脱皮方法可选择堆沤脱皮法和乙烯利脱皮法，其中乙烯利脱皮法时间短，效率高，对核桃果实污染小。

核桃乙烯利脱皮法简介：

果实采收后，在浓度为0.3%~0.5%乙烯利溶液中浸蘸约30秒钟，再按50 厘米左右的厚度堆在阴凉处或室内，在温度为30度、相对湿度80%~90%的条件下，经5天左右，离皮率达95%以上。在果上加盖层厚10厘米左右的干草，2天左右即可离皮。^[5]

核桃果实清洗：脱皮后的核桃果实需尽快清洗去除果实表面残留的烂皮、泥土及其他脏物。

1.2核桃分级

核桃采收后可分为特级、一级、二级和三级，具体分级标准如下（仅供参考）：

DB52/T 1138-2016 核桃坚果、核桃仁分级标准^[6]

1.3核桃包装

包装物应密实牢围,不能产生撒漏,不应对核桃坚果(仁)造成污染,包装产品选择用胶框，纸箱，袋装等，要准备好采收用的箱、筐等包装材料。

1.4核桃预冷

对核桃进行预冷处理优势：抑制鲜核桃采后的呼吸作用及蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。预冷时间安排在核桃采后的12小时内进行。

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二.核桃冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度左右。

2.4入库码垛

冷库内堆码时应保证空气均匀流通，不准许与有毒、有害、有异味、有腐蚀性、易污染的货品混合码放，贮藏时不宜直接接触地面,宜采用托盘码垛、堆贮或架贮的。

2.5温湿度管理

储藏期间库温要求在48小时内达到规定储藏温度：库温要求稳定，库温波动值不允许超过±1℃。库温偏高会导致核桃呼吸作用上升，加速营养物质的消耗，导致核桃出现变色、变化等情况；库温偏低会导致核桃发生冻害。

如果冷库湿度不足建议采用冷库微波加湿器等方法进行补湿操作。

2.8其他注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查草莓是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂等情况，若有异常及时剔除；

• 冷库门要关闭严密，同时尽量减少进库次数和在库时间，当货物、人员进出时就会不断的释放热量，使热负荷增加，导致库内温、湿度波动，从而影响草莓的预冷质量。

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三.核桃出冷库管理

3.1核桃出库前应进行回温，贮藏室内果实一次全部出库上市，建议应在出库前2~3天停止降温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

3.2搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

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参考资料：

[1]植物智↗·[引用时间 2022-08-19]

[2]李好先,赵弟广,张杰,牛娟,张富红,曹尚银.四个新培育的核桃品种[J].果农之友,2016,(第5期):9-1

[3]李昌瑞.香玲核桃在驻马店市的引种表现及其丰产栽培技术[J].农技服务,2020,(第2期): 57-58

[4]范爱军.适合河北省栽植的几个优良核桃品种介绍[J].果树实用技术与信息,2019,(第10期)：13-14

[5]核桃果实采收后如何进行脱青皮和清洗？↗◆搜狐网 2019-09-04 [引用时间 2022-08-19]

[6]DB52/T 1138-2016 核桃坚果、核桃仁分级标准