提子冷库保鲜方法详解，这样做可保鲜5个月！

【前言】提子是生活中常见的一种水果，提子在常温条件下贮藏时间短且容易腐烂，长期贮藏提子的方法是冷库储存，提子在冷库中可以保鲜个月，出库后的提子跟新鲜提子的外观口感品质没有差别。

提子简介

提子是葡萄的一种称呼，根据葡萄品种的颜色称呼为红提葡萄、绿提葡萄和黑提葡萄等；提子具有很高的营养价值，提子果皮居于抗癌作用，葡萄籽可以保护心血管系统和抗辐射作用^[1]。

提子保鲜可安装保鲜冷库，提子在冷库中的保鲜温度湿度及贮藏时间具体如下（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度（℃）	相对湿度（%）	贮藏时间（月）
保鲜冷库	0~1	90-95	4-5个月

提子冷库保鲜温湿度来源[2,3,4]。

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一、提子入冷库之前的管理工作

1、提子采收

1.1采收时间

提子采收时间应在早晨露水干后或下午三时以后、气温凉爽的时候进行。采摘尽量避开阴雨天气和烈日暴晒的天气^[2]。

1.2采收要求

将果穗贴近母枝处剪下,要尽量带长的主梗。剪取后，对果德进行修剪,然后将果穗平放在衬有3层~4层纸的箱或筐中。容器选用以装5-10kg为宜。所装容器应保持干燥清洁。采收过程要轻采轻放，避免造成提子的机械损伤^[3]。

2、提子分级

2.1 等级划分

提子（葡萄）根据外观品质可以划分为一等果、二等果和三等果^[4]；

2.2 提子包装

外包装采用木箱或纸箱，纸箱的容量不得超过8kg，整体干燥清洁，有通气孔。内包装可以用聚乙烯薄膜塑料袋。

• 包装前对果穗上的伤粒、病粒、虫粒、裂粒、日灼粒、夹叶及过长穗尖进行剪除，整理。

• 装箱时先内衬塑料袋，葡萄要排列整齐，穗梗朝上，穗尖朝下，单层斜放，每箱重量要一致，装妥后扎紧塑料袋口。

• 装箱要紧实,以免运输中果穗果粒蜜动引起脱粒。

3、提子预冷

提子放入冷库之前要进行预冷，预冷的目的是散去田间热。提子预冷方式可选用冷库预冷。预冷的温度控制在-1~0℃，预冷时间在12h左右，时间过长会引起果梗失水。

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二、提子冷库贮藏期间管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理；冷库用二氧化硫熏蒸或者采用二氧化氯、臭氧等试剂消毒。

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0℃左右。

2.4储藏方式

提子集中入库时每天每次入库量不得超过库容量的25-30%^[5]。

1. 提子入库后应品种分库、分垛、分等级堆码，为便于货垛空气环流散热降温。

2. 货垛排列方式、走向及间隙应与库内空气环流方向一致。

3. 为便于检查、盘点和管理，垛位不宜过大，入满库后应及时填写货位标签和平面货位图。

货位堆码要求：

• 距墙0.2m~0.3m;

• 距顶05m~06m;

• 距冷风机不少于15m;

• 垛间距离0.3m~05m;

• 库内通道宽12m~18m;

• 垛底垫木(石)高度0.1m~0.2m

2.5温湿度管理

提子在冷库中的贮藏温度为0-3℃，贮藏期间要保持冷库的温度稳定，温度波动不超过±1℃，如果温度过高，会造成提子的腐烂变质。如果温度过低，提子会产生冷害。

提子冷库的贮藏湿度是90-95%，贮藏期间要控制好冷库的湿度，如果湿度不够，可采用地面喷水的方式。如果湿度过高，可以采用通风换气。

2.6 气体成分管理

提子在冷库内贮藏一段时间以后，冷库内会堆积二氧化碳和其他有害气体，因此定期要对冷库进行通风换气，更新冷库内的空气，一般选择在气温较低的早晨或傍晚进行。

2.7其他注意事项

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。

• 定期抽样检查，检查提子是否出现病害、冷害、失水及腐烂等果实，如果出现及时剔除。

• 冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。

三、提子桃冷库出库管理

1. 提子出库前应进行回温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库；

2. 采用冷链运输的提子，无须回温处理；

3. 搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

4. 运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输

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参考资料：

[1] 提子-百度百科[引用日期2022-09-17]

[2] 中华人民共和国果家质量监督检验检疫总局 中国果家标准化管理委员会·鲜食葡萄冷藏技术 GB/T 16862-2008;

[3] 中华人民共和国农业部·葡萄保鲜技术规范 NY/T 1199-2006;

[4] 中华人民共和国农业行业标准·鲜食葡萄 NY/T 470-2001;

[5] 中华人民共和国果家标准-苹果冷藏技术 GB/T 8559-2008