黑布林贮藏方法介绍！冷库保鲜3个月不坏

【前言】：黑布林冷库储藏方法包括：黑布林入冷库前管理，冷库管理和出库管理三部分，本篇万能制冷为大家详细介绍黑布林冷库储藏方法，学会这招保鲜期3个月。

黑布林简介

蔷薇科，李属。李子的一种。其名源自英语“ black plum”的意译，即黑李。plum在中国港台地区和东南亚的华语世界里，多被音译成“布林”，故该果实被译为黑布林。此外，也有地方译作黑布朗，或称为黑李子、黑玫瑰李等。因从美国引进，果实的颜色呈紫黑色，又称其为美国黑李、美国李。[1]

黑布林冷库批量保鲜可安装保鲜冷库或气调库，保鲜温度、相对湿度及气体成分如下所示（仅供参考）：

冷库类型	保鲜温度	相对湿度（%）	气体成分（%）	贮藏时间（月）
保鲜冷库	0~1	90	-	1
气调冷库	0~2	90	氧气3，二氧化碳5~6	3~4

（“-”表示暂无相关参数）

黑布林冷库储藏方法主要分为三部分：放入冷库前的管理、冷库储藏管理和出库管理，下面万能制冷详细为大家说明：

一.黑布林入冷库前管理

1.1黑布林采收

• 采收时间：黑布林采收时间选择在晴天的上午，适时采收，不宜过早或过晚，否则会影响黑布林的贮藏品质。

• 采收方法：选择人工采收；

• 采收注意事项：采收过程中要轻拿轻放，避免造成不必要的机械损伤。黑布林采收后在阴凉处摊开，散去热量；

1.2黑布林预冷

黑布林放入冷库储藏之前需进行预冷处理，预冷可抑制黑布林采后旺盛的呼吸及蒸腾作用，降低水分和营养成分的流失。预冷方式可选择冷库预冷、强制风预冷、水预冷等方式；预冷时间安排黑布林采后的12小时内进行，当菜品中心温度降至0℃左右时停止预冷；预冷时间一般不超过48小时。

二.冷库储藏期管理

2.1冷库设备检修

贮藏前需要试运行制冷设备，通过运行检查和修理设备，保证设备的正常运行。

2.2冷库的清洁与消毒

对库房、包装、包装容器、工具等进行清洁与消毒灭菌处理，同时用乙烯吸收剂清除库内乙烯。

2.3冷库提前降温

入库前3~5天开机降温，温度控制预定温度0℃左右。

2.4黑布林堆垛

堆垛时“三离一隙”,菜垛与冷风机距离大于1.5m,以防局部低温。堆垛与堆垛间距5~10cm,墙与垛间间距65cm为宜。

2.5温湿度管理

当冷库达到预定的装载量之后，库内的温度需保持稳定在0℃~1℃之间。库温偏低会发生冻害，库温偏高则会增加黑布林腐烂的风险；适宜黑布林冷库储藏的相对湿度为90%，湿度偏低会导致黑布林失水发蔫，因此当库内湿度不足时应及时加湿，加湿设备可采用冷库加湿器。

2.6气体成分管理

• 保鲜库管理：产品堆垛应注意空气的流通，并定期检测产品的质量。定期进行通风换气处理，置换库内的污浊空气保持洁净。时间选择在气温较低的傍晚进行，避免库温因温差过大造成回升。

• 气调库管理：使用气体检测仪定期检测库内的气体成分，若有异常及时进行调整。

2.7其他注意事项

• 储藏期间应定期抽样检查，检查黑布林是否有病害、冷害、转色、失水及腐烂情况，若有异常及时剔除；

• 储藏期间库门要关严实，避免冷库内冷量的流失；（适用于保鲜库）

• 减少不必要的进库次数和冷库内部作业时间，人体和货物的进出、库门的开关都会对库温、湿度造成影响。（适用于保鲜库）

三.黑布林出冷库管理

3.1黑布林出库前应进行回温，，建议应在出库前2~3天停止降温，让库温缓慢回升后接近室外气温再出库。

3.2搬运过程注意：轻拿、轻放、轻搬，避免造成机械伤害；

3.5运输时中长途运输应实施冷链运输，中短途运输可选择常温运输。

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参考资料：

[1]郝铭鉴，孙欢主编. 中华探名典[M].2014 ：216页