冷库预冷是什么？冷库预冷方式有哪几种？

【导言】本篇万能制冷设备为大家讲解冷库预冷的知识：冷库预冷定义，冷库预冷方式—风机预冷、蒸发预冷、水冷遇冷、真空预冷、冰预冷、自然降温预冷相关知识，一起来学习吧。

冷库预冷是什么？

冷库预冷是指在预冷库中，用低温冷风进行预冷的方式。冷风预冷主要应用在水果和蔬菜的储藏上。其预冷的速度和果蔬本身的温度、冷风温度、空气流速、蔬菜或者水果的表面积、形状、包装等因素相关。

以强风预冷蔬菜为例，蔬菜与冷风的接触面积越大，冷却速度越快。蔬菜初始温度为30℃，经过24小时冷库预冷后，蔬菜温度可以降到9摄氏度左右，经过32小时之后蔬菜的温度可以降到3-5℃（大部分蔬菜的适宜贮藏温度）。在使用冷库预冷时一定要注意空气的流通，不然会使预冷效果大打折扣，出现冷却延长、冷却不足的情况。

冷库预冷常见的方法介绍

冷库预冷方式有：自然降温预冷、风机遇冷、水预冷、真空预冷、冰预冷五种方式。下面甘肃万能制冷设备小冷为大家具体讲解。

1.风机预冷

风机遇冷主要是利用风机来为果蔬降温的方式，分为两种：强制风遇冷和蒸发式预冷。

首先我们来说蒸发式预冷，蒸发式预冷是一种简单、低成本的预冷方法。预冷原理：风机驱使空气通过湿润的填塞物或者薄雾，将与空气产生的混合物在通过风箱，箱内置的水由液态变为气态（蒸发吸热），将周围热量吸收，从而使货物的温度降低达到预冷目的。

再者就是强制风遇冷。预冷原理：使用强功率的冷风机将,为储藏的蔬菜输送强力的风力，通过空气对流的方法带走果蔬的热量从而达到遇冷的目的。

2.自然降温预冷

自然降温预冷原理：采收果蔬（货物）之后放在阴凉通风的地方，通过自然风散去果蔬的“田间热”，让果蔬的温度逐渐降低的预冷方式。自然降温预冷优点：操作简便，成功低。缺点：降温耗时时间长，温度不可控（温度与降低点的温度抑制）。

3.水冷预冷

水冷预冷简介：利用特定温度的下的水作为冷媒来为果蔬降温的预冷方式。水冷预冷有两种方式：1.预冷产品浸没在水中；2.预冷产品用活水“淋浴”。

水冷预冷原理：果蔬在特定温度的水中，由于水温低于果蔬的温度。水体会持续传导果蔬的温度，最终使果蔬温度和水体持平。

注意事项：无机农产品水冷预冷时，需要在水里添加50-200ppm的氯气（防止细菌污染），源要求符合饮用水的安全标准。果蔬包装材料采用上蜡的纸箱和可重复利用的塑料容器。

4.真空预冷

真空预冷原理：果蔬在密封的空间内（常用的有果蔬真空预冷保鲜机），迅速抽空空气，空气的减少，容器内的压强会逐渐降低。常温状态下果蔬表面的水分由于压强降低，蒸发温度也降低，水分子会被快速蒸发，蒸发的同时带走果蔬表面的热量。

真空预冷适用多叶类果蔬，如莴苣、蘑菇、荷兰豆，真空预冷成本比较高。真空预冷主要应用于出口蔬菜的预冷。

5.冰预冷

冰预冷原理：冰块装入防水的塑里（容器必须防水）和产品放在一块，低温的冰块在融化过程中会吸收果蔬表面的温度。冰预冷常用在产品的运输过程中。冰预冷的适用范围比较苛刻：比如菠菜和萝卜等抗低温的产品才可以，其他不耐低温的产品可能会被冻伤。